Klausberg 7283 – Hamkoker – met thermometer – 1.5 liter

Hiermee kunt u tot 1,5 kg vleesproduct tegelijk bereiden. Aan de zijkant van de pan zit een stopcontact met een opening voor directe meting van de temperatuur van de vleesinvoer. Hiervoor wordt een degelijk uitgevoerde RVS thermometer gebruikt, ideaal voor het bakken van diverse soorten vlees. Een speciale schaal geeft precies de ideale temperatuur aan voor het braden van gevogelte, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees en rundvlees. Temperatuurbereik 0 ° C - + 120 ° C. De set bevat ook 17x32cm plastic zakken, 10 stuks in de verpakking. Door het gebruik van zakjes is het gemakkelijker om het vlees in de container te doen en het kant-en-klare vleesproduct eruit te halen. Het product is volledig gemaakt van PE, goedgekeurd voor contact met voedsel. 0,04 mm filmdikte. Afmetingen Hamkoker:

• Productdiameter: 12 cm
• Producthoogte: 21cm Afmetingen tas:
• Productbreedte: 17cm
• Producthoogte: 32cm

Recepten: Ham met een hamkoker Doe de knoflook, laurierblaadjes, koriander, peperkorrels en piment in een pan, giet 1 liter water en breng aan de kook. Haal van het vuur, meng met zout en laat afkoelen. Droog het gewassen vlees, snijd het in stukjes, leg het in de koude marinade, dek af en zet 1-2 dagen in de koelkast. Haal vervolgens uit de marinade, droog en maal 1/4 van het vlees in een keukenmachine. Voeg gelatine toe, breng op smaak met gemalen peper en kneed goed door. Doe het vlees in een zak, bind het stevig vast en doe het in een hamkoker, sluit het. Zet de hamkoker in een pan met koud water, verwarm het tot 85-90 graden en laat het ongeveer 2 uur trekken. Haal de hamkoker vervolgens uit het kokende water, laat hem afkoelen in koud water en zet hem bij voorkeur een nacht in de koelkast. Varkenslende uit een hamkoker Giet 250 ml water in de pan, voeg laurierblaadjes, peperkorrels, komijn en piment toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook, afgedekt ongeveer 10-15 minuten, een beetje water zal verdampen, maar dat geeft niet. de marinade bedekt. Was het varkensvlees en droog het af met keukenpapier, giet de koude marinade door een zeef in het water, voeg het ingelegde zout, de poedersuiker, de gelatine toe en meng de gemalen marjolein. Doe het vlees in een glazen schaal, giet de marinade over de deksel en zet 24 uur in de koelkast. Doe de volgende dag de zak in de hamkoker, geef de gemarineerde varkenslende, sluit de zak en de hamkoker, die 24 uur in de koelkast staat. Giet na 48 uur het water in een grote pan, zet de hamkoker erop en stoom het vlees ongeveer 2 uur op 80 graden Celsius. Als deze tijd voorbij is, koel ik de hamkoker onder koud water en zet ik hem de hele nacht in de koelkast zodat de worst goed gestold is. Dan haal ik de zak uit de hamkoker en hebben we een huisgemaakte worst klaar Opgerold spek ingrediënten:

•     ca. 1,5 kg rauw spek
•     zout en peper naar smaak
•     2 eetlepels paneermeel
•     3-4 teentjes knoflook
•     zout, wassen naar smaak
•     mogelijk door naar eigen goeddunken een kant-en-klare marinade gekocht in een winkel of ingelegd zout

voorbereiding:

1. Was het vlees, pureer het, wrijf het in met kruiden en twee teentjes geperste knoflook. Bewaar 1-2 dagen in de koelkast.
2. Masseer het na het uitnemen van het vlees. Hoe langer het wordt gekneed, hoe zachter en lekkerder het zal zijn.
3. Bestrooi het bereide spek met twee teentjes gehakte knoflook, fijngehakte peper, champignons of ingelegde pruim, enz. Rol het vlees.
4. Plaats de ejector in de hamkoker (extra bodem met handgrepen). Doe dan het bereide vlees erin.
5. Monteer de drukplaat, veer en vergrendeling.
6. Zet de voorbereide hamkoker in een pan met kokend water. Het waterniveau moet 1-2 cm zijn. hoger is dan het laadniveau in de hamkoker. Als het water verdampt is, vul dan bij met heet water.
7. Kook 2,5 - 3 uur op een temperatuur van ongeveer 90 graden Celsius.
8. Nadat u de hamkoker uit het waterbad hebt gehaald, moet u deze samen met de vleestoevoer afkoelen.
9. Wanneer u het eindproduct eruit haalt, doet u precies het tegenovergestelde. Verwijder het slot, de veer, de drukplaat en gebruik de hendel om het afgewerkte product samen met de extra bodem (ejector) eruit te trekken.
10. Als er een probleem is met het uitnemen van het product, dompel de hamkoker dan een tijdje onder in warm water.
11. Lunchworst gevuld met ei

ingrediënten:

•     ca. 1,3 kg gehakt (goed gezien grof gehakt)
•     1 ei
•     2 eetlepels paneermeel
•     2 teentjes knoflook
•     zout, wassen naar smaak
•     indien gewenst kunt u bijvoorbeeld marjolein, piment, karwij, etc. toevoegen.

voorbereiding:

1. Meng alle ingrediënten grondig. Hoe langer het wordt gemengd - het wordt gekneed, hoe lekkerder het zal zijn.
2. Plaats de ejector in de hamkoker (extra bodem met handgrepen). Leg vervolgens het bereide vlees waarin u de gekookte kip of kwarteleitjes, champignons, gedroogde champignons of uw favoriete groenten kunt dippen, bijvoorbeeld stukjes paprika, tomaat, ui, etc.
3. Vul 3/4 van de hoogte van de hamkoker.
4. We plaatsen een drukplaat, een langere veer en een slot.
5. Zet de voorbereide hamkoker in een pan met kokend water. Het waterniveau moet 1-2 cm hoger zijn dan het vulniveau in de hamkoker. Als het water verdampt is, vul dan bij met heet water.
6. Kook 1 uur en 45 minuten op temperatuur